QUEQUES

• 4 libras de azúcar prieta para una almíbar gorda con gotas de limón para que no se azucare

• 6,4 de harina dura

• 1,6 onzas de polvo de hornear

• Se le adiciona almíbar invertida que no es más que 5 onzas de azúcar prieta con 1 cucharadita de jugo de limon

• 1 cucharada de miel de abeja.

Las almíbares tienen que hacerse de un día para otro, porque tienen que estar frías para trabajarse. Unes todos los liquidos y posteriormente comienzas a echar la harina con el polvo de hornear y sal al gusto.

Tiene que quedar como una masa de pan. Estiras por pedazos con un rodillo a un espesor de 1 cm y picas con un molde. La tártara tienes que engrasarla y antes de poner en el horno con una brocha pasarle agua a cada queque.

En caso de que salgan algo duros aumentar la almíbar invertida y la miel de abeja.

100 Queques